Vorspeisen

Frühlingssalate in Sherryessigvinaigrette mit Croutons und Olivenöl

Cremiges Risotto von Tomaten, Champignons und Blattpetersilie mit Safranschaum

Bodenseefelchen im Meerrettichmousse, Rucola und Felchenkaviar

Gebackene Riesengarnelen mit Kerbel-Senf-Schmand und Feldsalat

Wachtelbrust und Keule mit Spiegelei an Trockenpflaumenbrioche und Höriapfelchutney

Suppen

Schaumsuppe vom Lauch mit Mango und Jacobsmuschel

Rinderkraftbrühe mit gefüllten Profiterols und Kräutern

Kartoffelrahmsuppe mit Kümmelblätterteig und Majoran

Fisch

Lachsschnitte mit Currymeersalzkruste gratiniert auf Fenchel und Nudeln

Forellenfilets auf Blattspinat mit Granatäpfeln und Gnocchi

Seeteufel "nach Saltim Bocca" gespickt an glasiertem Frühlingsgemüse und Risotto

Kabeljaumedaillon mit grünem Spargel und Salzkartoffeln

Fleisch

Rinderrücken in Rosmarinbutter gebraten, an Apfelkren und Bouillonkartoffeln

Maishähnchenbrust mit Vanille-Ingwer-Karotten und gebratener Polenta

Kalbsfiletmedaillon mit geschmortem Stelzenfleisch, Sahneperlgraupen und Gemüse

Crepinette von Hohenloher Schweinsbäckle, auf Trüffelnudeln und Artischocken

Weder Fisch noch Fleisch

Gemüsestrudel an geschmorten, schwarzen Linsen "süß-sauer"

Ricotta-Spinat-Ravioli auf Kirschtomatenragout und Balsamico-Gemüse-Jus

Spezialitäten unserer Patisserie

Zitronengras "Sorbet, Kaltschale, Crème Brûlée und Espuma"

Warmes Apfel-Schokoladenküchlein mit Vanillerahmeis

Ananascarpaccio und Nugatmousse mit frischer Passionsfrucht

Frische Früchte unter der Haselnussdecke mit Mascarponesauce

Französische Käseauswahl mit hausgemachtem Früchtebrot und Trauben